採用與國寶犬山城有著同樣悠久歷史的釀酒方法「山廢釀造法」。使用精心挑選過的原料酒米，發酵過程比一般的時間更長，是一種香醇又清爽的純米酒。順暢的口感無論冷飲、常溫、熱飲皆合適。